麻辣鸡爪

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棉花糖耶耶
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因为迷上了做菜，就跑去专门学做菜，这是我学的江湖菜其中一道，就喜欢辣椒里找肉这种感觉。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

麻辣鸡爪的用料

鸡爪 2斤 料酒 20毫升
大葱 1根 香叶 5片
花椒 45颗 桂皮 1块
蒜蓉 30克 豆瓣酱 20克
干辣椒 50个 鸡汁 10毫升
鸡精 8克 盐 5克
花椒油 8毫升 芝麻油 8毫升
菜籽油 500毫升 菜籽油 150毫升

麻辣鸡爪的做法

#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲，
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

清洗
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪对半剖开，在锅里放入鸡爪，倒入料酒，香叶，大葱，倒入淹没鸡爪的水
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

大火煮13分钟
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

捞出鸡爪，挑出香料，放入水龙头下冲洗降温。
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

锅里倒入500毫升油
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解7

步骤7

油温7成热，下锅炸5分钟
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解8

步骤8

锅里倒入150毫升油
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解9

步骤9

倒入花椒和辣椒节煸香，再倒入豆瓣酱和蒜末炒香
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解10

步骤10

倒入鸡爪翻炒5分钟
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解11

步骤11

倒入鸡汁，酱油，芝麻油，花椒油，盐，鸡精，翻炒均匀。
#中秋团圆食味#麻辣鸡爪的做法图解12

步骤12

出锅装盘就可以啦。

麻辣鸡爪的烹饪技巧

辣椒我买的是干货店最辣的辣椒， 菜籽油我觉得炒菜很香， 江湖菜就是辣椒多油多，好似辣椒里找肉，所以放了超多辣椒也不要担心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 棉花糖耶耶 编写，未经授权不得转载

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