盐焗鸡

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三奈子
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盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香、皮爽肉滑、色泽微黄、口感鲜嫩。 相传从前梅州商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。有一年年关，当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。 此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。 商人便欲带回家给妻儿尝尝，但路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，商人饿得只得从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。 今天菜市场买的新鲜小母鸡，13元/斤，一只41元，以往都是红烧、炖汤的多，今天就换种做法，来个盐焗鸡。

盐焗鸡的用料

鸡 1只 盐焗王 30克(一袋)
小葱 1根 生姜 7片
花生油 少许

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法图解1

步骤1

鸡清洗干净，内脏掏出，鸡爪剁下放入鸡肚内，放入三片生姜、一根打结的青葱
盐焗鸡的做法图解2

步骤2

将盐焗王分多次少量的方式倒入手中，抹遍鸡全身。
盐焗鸡的做法图解3

步骤3

抹完盐焗粉后，在表面刷层花生油
盐焗鸡的做法图解4

步骤4

覆上保鲜膜，腌制1小时
盐焗鸡的做法图解5

步骤5

电饭锅底刷层花生油
盐焗鸡的做法图解6

步骤6

锅底铺上四五片姜片
盐焗鸡的做法图解7

步骤7

腌制好的鸡放入电饭锅
盐焗鸡的做法图解8

步骤8

按下“蒸煮”键 (精煮，不可用“快煮”)
盐焗鸡的做法图解9

步骤9

煮好后小心取出放入盘中。 (因为没额外加黄栀子上色，所以表面没有很黄，但味道是一样的)
盐焗鸡的做法图解10

步骤10

盐焗鸡做好了，不加水焖出来的鸡特别香，这一盘子都是精华，不爱吃饭的孩子一整根大鸡腿都吃完了。没有七七八八的调料，又简单又营养～

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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