糖醋里脊

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Jessica不负拾光
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糖醋里脊好吃，但做起来不简单，要做出饭店的卖相，还要外酥里嫩，酸甜适口，从腌制，到火候和炸制的时间，都很重要，认真看哦，每一步都是重点！一点都不能错，不然口感真的会大打折扣！
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糖醋里脊的用料

里脊肉 500克 鸡蛋 1个
大蒜 3瓣 淀粉 8汤匙
糖 1勺 白胡椒粉 1小勺
盐 1小勺 味极鲜 2汤匙
万能糖醋汁 淀粉 2 汤匙
清水 10汤匙 味极鲜 2汤匙勺
番茄酱 2汤匙勺 醋 4汤匙
白糖 6勺 老抽 1小勺

糖醋里脊的做法

#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉洗干净，用厨房纸擦干表面，剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感，这步不能偷懒。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解2

步骤2

切成手指宽，1cm长的肉段。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解3

步骤3

里脊肉放入碗中，把大蒜拍碎放入肉里。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解4

步骤4

加入盐。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解5

步骤5

加入白糖提鲜。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解6

步骤6

来点白胡椒粉去腥。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解7

步骤7

加入味极鲜。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解8

步骤8

抓拌均匀，腌制40分钟以上。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解9

步骤9

制作糖醋汁，两勺淀粉十勺水，搅拌均匀，调制成水淀粉备用。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解10

步骤10

加入陈醋。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解11

步骤11

加入番茄酱。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解12

步骤12

白糖按我的比例，不是很甜，喜欢甜的可以稍微多加一点。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解13

步骤13

适量老抽调色。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，万能糖醋汁就做了了。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解15

步骤15

腌制好的里脊肉，磕入一个鸡蛋。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解16

步骤16

八勺干淀粉分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成这样的厚度。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解17

步骤17

油温放入筷子，观察周围刚有小泡泡，逐个放入里脊肉条，炸2分钟。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解18

步骤18

里脊肉很嫩，非常易熟，2分钟足够，炸的时间长，肉质水分变少就影响口感啦！
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解19

步骤19

全部炸好后，油温加热到开始冒烟，一次性全部倒入锅中，复炸40秒—1分钟。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解20

步骤20

上色满意，外表酥脆，立刻离火捞出。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解21

步骤21

锅里留少许底油，倒入糖醋汁加热。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解22

步骤22

边加热边搅拌呈粘稠状，铲子划过有明显纹路。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解23

步骤23

倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁，出锅！
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解24

步骤24

酸甜可口，外酥里嫩。
#中秋团圆食味#糖醋里脊的做法图解25

步骤25

有没有馋到你？

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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