香辣蟹

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营养师会告诉你：油要经常换着吃！不要总用一种油！ 今天用了同事推荐的刀唛玉米油 ！色泽金黄透明，非转基因，口感清爽不油腻，尤其适合中老年，其保留了植物的营养和浓香的原味。历史悠久，香港名牌，品质有安全保障！烹调方式多样，突出食物鲜美 ！ 十一节正是螃蟹肥美的时候，来一起吃香辣蟹吧！

香辣蟹的用料

螃蟹 6只 #腌制用料：
盐 2g 料酒 10g
其他辅料：淀粉 30g 花椒 4g
干辣椒（非必须） 20g 生抽 10g
白糖 5g 生姜 4片
蒜瓣 5个 白酒或料酒 10g
火锅底料 1大块

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹用清水浸泡个把小时，吐出泥沙。看经过浸泡之后水多脏啊！刷洗干净。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

该摘除的部分摘除，大钳子剪掉后螃蟹从中间剁开。用盐和料酒腌制一会。
香辣蟹的做法图解3

步骤3

螃蟹蘸上玉米淀粉，尤其切口也蘸，防止炸的时候蟹黄外泄。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

锅中倒入刀唛玉米油。锅尽量小一点、深一点。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

油温5成热时下螃蟹两面各炸1分钟左右捞出。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

炸好的螃蟹装盘备用。
香辣蟹的做法图解7

步骤7

准备配料。
香辣蟹的做法图解8

步骤8

锅中留少量底油加姜片、蒜瓣爆香。
香辣蟹的做法图解9

步骤9

加花椒、辣椒。
香辣蟹的做法图解10

步骤10

加火锅底料炒出红油。没有火锅底料用郫县豆瓣酱。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

下螃蟹。
香辣蟹的做法图解12

步骤12

加生抽。
香辣蟹的做法图解13

步骤13

加白酒或者料酒。
香辣蟹的做法图解14

步骤14

加糖。
香辣蟹的做法图解15

步骤15

加盐。
香辣蟹的做法图解16

步骤16

加米醋。
香辣蟹的做法图解17

步骤17

加水炖煮5分钟入味，大火收汁。
香辣蟹的做法图解18

步骤18

最后加入香菜和香葱。
香辣蟹的做法图解19

步骤19

出锅装盘撒白芝麻。
香辣蟹的做法图解20

步骤20

成品图
香辣蟹的做法图解21

步骤21

成品图

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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