银耳虾球

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银耳基本都是用来煮着吃，今天我用虾仁+银耳组合做丸子，给了我新的惊喜。虾泥加入彩椒做成丸子，再裹上一层银耳碎，热气一蒸清清爽爽的鲜味就全出来了，咬一口，虾肉软弹，银耳脆爽，口感层层分明，特别好吃。

银耳虾球的用料

黄椒 15克	红椒 15克
中筋面粉 5克	泡发银耳 30克
鲜虾 10只（净虾仁约50克）

银耳虾球的做法

步骤1

鲜虾去头去尾，去壳，去虾线。

步骤2

虾仁切小段，绞肉杯中倒入虾仁和30克葱姜水，搅打成泥，倒出在碗中。

步骤3

锅中水开后倒入黄椒和红椒，大火焯水3分钟。

步骤4

分别将红椒，黄椒和银耳剁碎。

步骤5

虾泥中倒入中筋面粉，黄椒碎和红椒碎，搅拌均匀。

步骤6

用两个勺子来回将虾泥滚成虾球。

步骤7

把虾球放入银耳碎中，来回摇晃碗使虾球均匀地沾上银耳。

步骤8

将虾球冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

银耳虾球的烹饪技巧

● 银耳尽量剁得碎一些，这样能更好地黏在虾球上。 ● 妈妈们也可以把红椒和黄椒换成其他宝宝爱吃的食材。 ●在滚肉丸的时候记得先将勺子沾水，沾水后肉泥和勺子不易黏在一起，更容易滚成丸子。 ●刚出锅的虾球上的银耳会比较黏，建议凉了以后吃更方便。
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创建时间:2020-10-12

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