自制珍珠凉粉奶茶

精品独家

13.9万浏览 642 收藏

Magin食记

＋关注

下午茶喜欢吃些甜点，微凉的感觉真好。点过几回外卖烧仙草，就想着自己动手试试，参照烧仙草的配料，只不过把仙草粉改成白凉粉加可可粉就成黑色了，结果还不错呢，口味不输外卖了，还更有料，超美味。

珍珠凉粉奶茶的用料

柠檬红茶 1粒	红糖 2勺
冰糖适量	清水适量
白凉粉 50克	抹茶粉 1勺
可可粉 1勺	花生 50克
西米 50克	珍珠 100克
奶粉 4勺

珍珠凉粉奶茶的做法

步骤1

白凉粉50克先用冷水150毫升化开成糊状。再煮500毫升开水，加入少许冰糖，1勺可可粉，搅拌溶解后，倒入一半的白凉粉糊，继续煮至完全溶解，倒进容器里放凉至室温，凝固，设成小块。

步骤2

另煮500毫升开水，加入少许冰糖，1勺抹茶粉，搅拌溶解后，倒入剩下的白凉粉糊，继续煮至完全溶解，倒进容器里放凉至室温，凝固，设成小块。

步骤3

做好的双色凉粉，装进容器备用。

步骤4

不锈钢锅烧开水，加入西米，煮沸后搅拌下盖上锅盖小火煮五分钟左右，熄火闷10分钟左右至半透明。

步骤5

再开火，加半碗水搅拌下防止粘锅继续煮5分钟左右熄火再焖10分钟左右就完全透明了。

步骤6

用漏勺捞起西米过下凉开水沥干放碗里备用。

步骤7

我买的现成的珍珠丸，烧开水加入珍珠煮沸后盖上盖子小火继续煮15分钟左右至膨胀浮起熄火，焖15分钟就很Q弹了，捞起沥干。取奶锅加入1碗水，适量冰糖，红糖熬至半粘稠后熄火加入煮好的珍珠丸，搅拌均匀，放凉备用。

步骤8

抓一把花生小火炒熟放凉，用刀背或擀面杖拍成小块揉花生皮，放碗里备用。

步骤9

芒果去皮，切成小块。

步骤10

所有的配料都准备完成。

步骤11

煮一壶红茶

步骤12

加入奶粉，少许白糖搅拌至完全融化。

步骤13

把双色凉粉，西米，珍珠，花生碎，芒果各舀一点放进碗里，再加点葡萄干。

步骤14

最后倒进煮好的奶茶，搅拌下就可以吃了。我可以吃2碗。

珍珠凉粉奶茶的烹饪技巧

除了白凉粉要按照说明书的配比来煮，其他的量都是大概的，糖的用量根据个人口味添加，虽然爱吃甜品又怕糖分太高对牙不好，所以我的用量都不是太多，有点甜味就行。珍珠和西米最好现吃现做，如果放冰箱会变硬要再蒸热下才能变q弹。凉粉做一次挺费事的，可以多弄些放冰箱，随时取用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 Magin食记编写，未经授权不得转载

Magin食记

一起来分享给朋友们看看吧：