香酥椰球

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朗卡

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喜欢椰蓉的香，喜欢酥皮的脆，那就一定要安排它俩缠缠绵绵在一起

香酥椰球的用料

鸡蛋 1个	白糖适量
小蛋挞皮 21个	黄油 30克
椰蓉 80克

香酥椰球的做法

步骤1

黄油隔水融化，加入椰蓉，加入白糖和蛋液，（蛋液要打散，不用全加入，留一点点刷表面）

步骤2

搅拌均匀，如果太湿就加椰蓉，如果太干可加点蛋液，直到轻压可以成团即可

步骤3

搓成大小一样的小球。如果用大的挞皮就要搓大点，我这是用小的

步骤4

挞皮不要太早取出冰箱，否则会变软变粘，很难将壳剥离。每一个挞皮剥出来后把椰球包进去收口放底部，光滑好看的一面朝上，放入原来的锡壳里

步骤5

都包好了准备上面剩的一点点蛋液，刷一溜过去，再撒上芝麻，白的黑的都可以，我认为黑的更好看些

步骤6

烤箱180度预热5分钟，烤20分钟，观察上色一点点红了即可

步骤7

成品有点像蛋黄酥

步骤8

又香又脆，一定趁热吃

香酥椰球的烹饪技巧

分享一下我剥挞皮的心得，挞皮要冰箱取出趁它还是有点硬的时候才能剥干净，椰蓉又要等挞皮变软才能包，所以最好是趁挞皮还是硬的时候一次性都剥了，再一次性包椰球，不要剥一个包一个，这样取出的挞皮放太久会变得非常粘软取不下来，挽救办法是再送冰箱冻一会。如果挞皮取下来破了不成形，可以揉成面团压扁重新包，不会影响最好成品的外观和口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由朗卡编写，未经授权不得转载

朗卡

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