蘑菇小肉饼

蘑菇小肉饼

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要做这个菜，简单得很，就是往肉馅里头兜个白蘑菇。 白蘑菇口感脆嫩，带着素菜的鲜；而猪肉末口感香软，有荤菜的油润。这两者一搭，鲜香加倍，层次也会更为丰富。 此外，在搅肉馅时放点洋葱粒，这样做出来的小肉饼，香浓中多了点清爽纠缠。即便是只咬到外层，也丝毫不显肥腻。

肉饼的用料

白蘑菇 8个 猪肉末 300g
洋葱碎 80g 清水（调馅） 30g
盐 2g 白胡椒粉 1g
面包糠 30g 生抽 15g
料酒 15g 白糖 2g
清水（调汁） 150g 油 适量
熟白芝麻 少许

肉饼的做法

蘑菇小肉饼的做法图解1

步骤1

将盐和白胡椒粉倒入猪肉末中，搅拌上劲，再加入30g清水搅拌上劲
蘑菇小肉饼的做法图解2

步骤2

加入洋葱碎和面包糠搅拌均匀
蘑菇小肉饼的做法图解3

步骤3

接着来准备料汁：将料酒、生抽、白糖和150g清水倒入碗中，搅拌均匀
蘑菇小肉饼的做法图解4

步骤4

取适量肉馅，用手压扁后，包入一颗白蘑菇，捏紧收口备用
蘑菇小肉饼的做法图解5

步骤5

热锅倒油，用刷子刷开，然后将做好的小肉饼放入锅中，小火加盖煎5分钟至表面金黄，再翻面加盖煎5分钟
蘑菇小肉饼的做法图解6

步骤6

倒入料汁，小火焖煮至汤汁浓稠 *期间每隔3分钟翻一次面使其颜色均匀；焖煮时长大概是20分钟。
蘑菇小肉饼的做法图解7

步骤7

最后撒上白芝麻即可
蘑菇小肉饼的做法图解8

步骤8

噔噔！超诱人的蘑菇小肉饼就做好啦~
蘑菇小肉饼的做法图解9

步骤9

裹卷的赤酱、撒上的白芝麻，就是给稍显单调的小肉饼，添上的浓墨重彩~
蘑菇小肉饼的做法图解10

步骤10

在咸鲜的味觉风暴中，咬开香嫩的肉饼，里面又是另一重惊喜。脆嫩多汁的白蘑菇，很好地中和了肉的油腻。 一香软一脆嫩，随着咀嚼，在唇齿间蔓延开来。佐以浓醇的鲜香，可谓诱人十足~

肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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