厚煎菲力佐黑牛肝菌酱

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枳生淮北8
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甲方需要菜品与云南本地特色结合，遍有了这道黑牛肝菌酱
参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

厚煎菲力的用料

菲力3cm 一块 野生黑牛肝菌 3朵
洋葱 小半个 蒜 1瓣
现磨黑胡椒 适量 橄榄油 适量
黄油 10g+20克 现磨玫瑰盐 适量
装饰食材 适量

厚煎菲力的做法

#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解1

步骤1

菲力两面磨上现磨玫瑰盐（或者海盐），腌上
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解2

步骤2

牛肝菌刷去沙土洗净切片。
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解3

步骤3

先做酱。黑牛肝留几片一会儿煎。洋葱切小丁，蒜切末。
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解4

步骤4

小火下10g黄油，炒香蒜末洋葱黑胡椒，下黑牛肝菌，炒5分钟以上（牛肝菌炒得不够熟会见小人） 炒好的料放料理机加汤（随便什么汤，清水都行，打成蓉），小奶锅再小火煮浓稠
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解5

步骤5

这次整个过程有录视频，所以拍照极少，借用一张之前的照片。煎牛排过程。 1. 大火烧热锅，用夹子夹住牛排，封边。 2.锅里下橄榄油，两面个大火煎1分半，共计三分钟（因为厚） 3.转小火，放入蒜，黄油，迷迭香，两面各小火煎一分钟，差不多5分熟，再各加半分钟，七分熟。菲力比较嫩，7分就好了
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解6

步骤6

煎好后的牛排锡纸包住放放置五分钟，这期间把配菜（这里一点芦笋，玉米笋，牛肝菌片）煎一煎 然后牛肉切开，摆盘
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解7

步骤7

趁热吃～
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解8

步骤8

第二次正式出餐，摆盘精简了一些，更精致了
#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱的做法图解9

步骤9

三块小里脊能做六份

厚煎菲力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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