蝶豆花吐司：淡蓝！

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每次用蝶豆花，都能带来不同的惊喜！它的营养价值在上一篇蝶豆花麻薯里已经写过，就不赘述啦！ 今天做最最基础款的蝶豆花吐司，留着这周来做各种以吐司为基础的早餐，期望能给自己多一点小惊喜！

吐司的用料

高筋面粉 560g（两条吐司的量） 蝶豆花 5g
水 260g（过滤后的蝶豆花水） 鸡蛋 2个（约80克）
奶粉 25g 细砂糖 50g
盐 5g 酵母 7g
黄油 50g

吐司的做法

蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解1

步骤1

称好5克蝶豆花。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解2

步骤2

锅内约300克水煮沸。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解3

步骤3

称好全部材料，过滤出260克蝶豆花水。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解4

步骤4

全部材料按照先液体，后固体的顺序倒入面包桶里。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解5

步骤5

启动面包机开始和面。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解6

步骤6

一个和面循环结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解7

步骤7

从面包桶里把面团捞出来，揉成表面光滑的面团，放在容器里发酵。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解8

步骤8

广州的室温约27,28度，发酵一小时，面团是原来的两倍大一点。用手指戳下去，不回弹，不塌陷。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解9

步骤9

面垫上撒一点面粉，把面团倒上去，来回折叠8-10次，用来把面团中的气排一下。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解10

步骤10

就这样来回对折即可。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解11

步骤11

排气后，把面团平均分成6个小面团。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解12

步骤12

每个小面团肉圆后，盖起来醒发20分钟，我最近喜欢用这个锅盖直接盖上，也可以用保鲜膜来盖的哈。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解13

步骤13

醒发后的面团，胖乎乎的。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解14

步骤14

把一个面团用手轻轻地压开，因为面团比较软，我不太喜欢用擀面杖来擀，用手操作完全木有问题。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解15

步骤15

再这样轻轻卷起。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解16

步骤16

把卷好的面团，放入吐司盒里。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解17

步骤17

今天打算一个做角形（盖住吐司盒盖），一个山形（不盖盖子即可）。二次醒发约1小时，面团达到吐司盒的8分满时刚刚好。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解18

步骤18

烤箱提前160-170度预热5分钟，把吐司盒放进去，烤35分钟。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解19

步骤19

时间到，叮！吐司出炉，角形的颜色特别美，是淡淡的蓝，山形的表面金黄，内里淡蓝。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解20

步骤20

来个侧颜照。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解21

步骤21

掰开看看内里，美美哒。
蝶豆花吐司：淡蓝！的做法图解22

步骤22

两条吐司都切片，准备装袋留着这周慢慢吃。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

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