超爽的老坛酸辣牛肉面

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自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。此配方可做两碗面

酸辣牛肉面的用料

1腌制牛肉：	牛肉 100克
盐 2克	酱油 5克
蚝油 5克	糖 3克
料酒 3克	小苏打 2克
食用油适量	2.煮面用：
面条 200克	番茄 1个
酱油 50克（5汤勺）	蚝油 40克（2汤勺）
盐 5克	糖 5克
酸豆角或者酸菜 100克	青菜适量

酸辣牛肉面的做法

步骤1

把腌牛肉除油外所有材料倒入牛肉中抓匀，然后倒如适量食用油封面，盖上保鲜放入冰箱冷藏一夜。

步骤2

第二天准备好所有食材

步骤3

面条开水下锅，煮至断生捞起来

步骤4

用冷开水洗面，这样的面不会坨，放一旁备用

步骤5

冷油下锅，油热后开中火，加入蒜和辣椒爆香，然后加入酸豆角翻炒一下，最后加入番茄炒匀，把调料一次性加进去炒匀。

步骤6

加入适量的水，开大火把汤烧开，转中火煮十分钟，目的是让酸味释放出来。汤汁浓稠后开大火，把牛肉和青菜放进去，牛肉一熟就关火。

步骤7

真的特别好吃

步骤8

动手享受吧，自家做超多料，幸福满满！

酸辣牛肉面的烹饪技巧

1.食用小苏打可以使牛肉脆嫩，用油封面后，第二天油全部吸入牛肉里，下锅后遇热牛肉的筋膜就断了，使牛肉嫩滑 2.老坛酸可以用自己喜欢的，比如酸萝卜、酸笋、酸菜都可以，如果觉得汤汁不够酸，可以加一勺老坛酸水，如果没有老坛酸水就加一点白醋即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

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