油爆虾-米博版

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油爆虾作为地道的上海本帮菜,深得大家喜爱。油爆虾的神奇之处在于吃虾不吐壳,河虾的外壳比较薄,兼用热油烹调,虾壳变成一层酥皮,连皮一起吃,别有一番滋味。色泽金黄,香气扑鼻,虾壳薄亮透明~

油爆虾-米博版的用料

食用油 515g 河虾 300g
白糖 1小勺 白醋 3大勺
生抽 4大勺 黄酒 2大勺
姜末 5克 蒜末 5g
1小勺 葱花 5克

油爆虾-米博版的做法

油爆虾-米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材~
油爆虾-米博版的做法图解2

步骤2

取一汤锅,加入500g食用油,烧至八分热后加入河虾,炸至酥脆后沥干油待用。
油爆虾-米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入15g食用油、白糖、白醋、生抽、黄酒、姜末和蒜末,盖上锅盖,不要放量杯,设置:2分钟/140℃/1档(反转)煸炒。 结束后,加入炸好的虾和盐,盖上锅盖和量杯,设置:30秒/140℃/1档(反转)煸炒。烹饪完成,倒出食物撒葱花即可食用。

油爆虾-米博版的烹饪技巧

1、 炸河虾之前一定要沥干水分,不然炸制过程中油会飞溅。 2、 虾下油锅时的温度一定要高,这样炸出的虾才会酥脆香嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-03

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