沙琪玛

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沙琪玛的用料

中筋面粉 150g 鸡蛋 2个
泡打粉 2g 盐 2克
白砂糖 100g 麦芽糖 100g
水 50g 熟黑芝麻坚果 50g
植物油 适量

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉鸡蛋，泡打粉盐活成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
沙琪玛的做法图解2

步骤2

撒玉米淀粉防粘，擀成1~2毫米厚度的面片
沙琪玛的做法图解3

步骤3

用刀从中间划开
沙琪玛的做法图解4

步骤4

切成小面条撒玉米淀粉防粘
沙琪玛的做法图解5

步骤5

油温中火烧到160度开小火，可以放一个小面条进去试油温，面条立即飘起来油温就到了，一次少炸点，分多次炸完
沙琪玛的做法图解6

步骤6

100克白糖100克麦芽糖50克水放在锅子里砂糖要全部粘上水，小火熬糖过程中开锅前不要搅动，熬糖的温度一定要熬到115度~117度，用筷子试一下能够拉丝的状态。温度太低了，沙琪玛会散开，太高了会影响口感。
沙琪玛的做法图解7

步骤7

将坚果一起倒进来，熬好的糖水倒进来，快速翻版 均匀，要保证每一个面条都能沾上糖水。
沙琪玛的做法图解8

步骤8

放在一个放烤盘里，垫烘焙纸。上面再盖一张烘焙纸，用刮板用力压平
沙琪玛的做法图解9

步骤9

全部冷凉后切小块儿，下午茶沙琪玛就做好了。

沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 胖手玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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