小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）

小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）

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广东爱吃的小兔
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太晚下班，实在没办法买到蒜苔，只能找红豆角代替了。

红豆角炒肉的用料

红豆角 250克 猪肉末 150克
罗定豆豉 1小撮 大蒜瓣 5瓣

红豆角炒肉的做法

小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解1

步骤1

红豆角洗干净
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解2

步骤2

切成小粒
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解3

步骤3

这般大小即可，备用
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解4

步骤4

猪肉末调味：糖、姜粉、黄酒、鱼露、酱油
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，腌制十分钟
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解6

步骤6

大蒜切粒
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解7

步骤7

还有重头戏：豆豉！这就是这道菜的重点，苍蝇头
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解8

步骤8

豆豉和大蒜粒起锅，至喷香
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解9

步骤9

加入肉末翻炒
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解10

步骤10

炒至肉末发白，干水
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解11

步骤11

加入豆角
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解12

步骤12

加入自制的豆豉辣椒酱，提味
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解13

步骤13

加两勺高汤，翻炒均匀
小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法图解14

步骤14

收干汁即可以上碟

红豆角炒肉的烹饪技巧

很传统的台湾下饭菜，因为豆豉远看像苍蝇头因而得名。前同事教授，回味至今。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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