黑蒜子牛肉粒

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黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,蒜和牛肉是必须的了,没有多复杂的操作,但做好吃了着实也是要下点功夫的。黑胡椒的香味特别足,渗透到牛肉里,连肉汁都带了点胡椒的香气。搭配的蒜瓣是过油微炸过的,空口吃不会吃到蒜的刺激,口感很柔和,嚼起来也是软绵绵的,特别好吃。我用的是千岛源茶油,千岛源茶油精选南方优质油茶籽,采用低温冷榨工艺,富含高油酸,营养健康,而且烟点高,做菜油烟少。

黑蒜子牛肉粒的用料

牛里脊肉 400克 大蒜 2头
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 黑胡椒 1勺
白糖 1勺 千岛源茶油 1勺
蛋清 1个

黑蒜子牛肉粒的做法

黑蒜子牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉用厨房纸吸干血水后,切成边长一厘米左右的正方体
黑蒜子牛肉粒的做法图解2

步骤2

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺千岛源茶油和1个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。
黑蒜子牛肉粒的做法图解3

步骤3

锅里倒入千岛源茶油
黑蒜子牛肉粒的做法图解4

步骤4

放入大蒜粒,开小火将蒜粒炸至金黄后捞出,蒜油留用。
黑蒜子牛肉粒的做法图解5

步骤5

小火转中火,热锅热油,下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
黑蒜子牛肉粒的做法图解6

步骤6

待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒
黑蒜子牛肉粒的做法图解7

步骤7

加入2勺蚝油调味,翻炒均匀以后关火盛出,撒上少许黑胡椒粉
黑蒜子牛肉粒的做法图解8

步骤8

搭配的蒜瓣是过油微炸过的,空口吃不会吃到蒜的刺激
黑蒜子牛肉粒的做法图解9

步骤9

蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,蒜和牛肉是必须的了
黑蒜子牛肉粒的做法图解10

步骤10

鲜美的肉汁被最大限度锁在肉粒内,浓郁蒜香深深的沁入其中

黑蒜子牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩 2.黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒,味道更好 3.因为蚝油本身有咸度,所以此菜不用再放盐了 4. 千岛源茶油清亮透明,还有股淡淡山茶香,适合中式的烹饪,热炒不易起油烟,不易糊焦发黑,同时也适用于凉拌菜,口感润而不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-07

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