卤鸭

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昨天炖鸭剩了半只，今天直接给卤了。

卤鸭的用料

鸭 半只 八角 2颗
花椒 1撮 料酒 1碗
酱油 2勺 老抽 2勺
清水 适量 桂皮 2g
小茴香 2g 姜 5片
葱 1根 冰糖 10克
南腐乳汁 50g 大蒜 2瓣

卤鸭的做法

卤鸭的做法图解1

步骤1

鸭子冷水加料酒和2片姜片，汆烫一下，去除血水杂质。
卤鸭的做法图解2

步骤2

将上面提到的香料包起来做成香料包
卤鸭的做法图解3

步骤3

冰糖炒一下糖色
卤鸭的做法图解4

步骤4

炖锅加鸭子，香料包，料酒，酱油，老抽，葱节。加足水，用一个碗压上，大火煮开，改小火煮2小时，关火泡1小时，再夹出凉干汤汁。
卤鸭的做法图解5

步骤5

完成了，随你切了装盘还是直接用手来。就两字：随意！

卤鸭的烹饪技巧

卤汁可以过滤了冰冻起来下次继续用。 想吃q弹点炖的时间可以控制在1小时左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 大C爸 编写，未经授权不得转载

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