酸菜鱼

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蛰伏的熊二
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老婆喜欢吃鱼，周末有时间做道酸菜鱼。

酸菜鱼的用料

龙利鱼 500克 泡酸菜 250g
姜 10g 葱 5g
蒜子 10g 灯笼椒 8个
鸡蛋 1个 料酒 10g

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼洗净沥干水分，切成薄片，加料酒、鸡精、橄榄油、鸡蛋清搅拌，然后加入适量淀粉搅拌均匀。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜洗净，切成小段。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

大蒜切，老姜切片。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

炖的排骨汤备用。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅烧红入油，依次放入姜蒜、花椒、灯笼椒，爆香。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

放入切好的酸菜翻炒。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入排骨汤，中火十分钟。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的酸菜捞出，盛入盘中打底。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

将腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲顺时针搅散。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

中火煮三分钟。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

捞出装盘，撒上葱花，今天没有香葱，用了家里种的韭菜点缀。

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜鱼好不好吃，一是酸菜要好，先炒出香味，再加入排骨高汤煮十分钟，煮出酸味，鱼片提前腌制，这样做出来的酸菜鱼口感好，鱼片嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 蛰伏的熊二 编写，未经授权不得转载

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