水盆羊肉——米博版

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羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成水盆羊肉。食用水盆羊肉时,最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个,一个烧饼夹肉,另一个烧饼用来泡馍,佐以鲜大蒜或糖蒜,调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行,肥而不腻,清醇可口,别具风味。用米博精准控温烹饪羊肉,肉质烂汤清,鲜香暖胃~

水盆羊肉的用料

羊腩 500g 羊骨 2根(200g)
料酒 20g 食用油 20g
1800g 桂皮 3g
陈皮 5g 草果 1个
花椒 2小勺 1大勺
料酒 20g 大葱段 15g
姜片 15g 白芷 5g
良姜 5g 白胡椒粉 1大勺
香菜段 20g

水盆羊肉的做法

水盆羊肉——米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材~
水盆羊肉——米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入羊腩块、羊骨、600g水、料酒和10g姜片,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档(反转)焯水。结束后,倒出清洗羊腩和羊骨,洗净主锅。
水盆羊肉——米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入焯水羊腩块、食用油、大葱段和5g姜片,盖上锅盖,不要放量杯,设置:6分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
水盆羊肉——米博版的做法图解4

步骤4

加入羊骨、1200g水、桂皮、陈皮、草果、花椒、白芷和良姜,盖上锅盖和量杯,设置:60分钟/100℃/1档(反转)熬煮。
水盆羊肉——米博版的做法图解5

步骤5

加入盐和白胡椒粉,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/100℃/1档(反转)熬煮。烹饪完成,取出羊腩切片,将熬煮后的羊汤过滤后倒入深碗中,放上羊腩片,撒上香菜段即可食用。

水盆羊肉的烹饪技巧

1、羊肉片切成薄片后,根据个人口味增加辣椒油。 2、最后可以在羊汤中放入泡发后的粉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-09

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