茶香琵琶豆腐

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劉小厨

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这是一道百分之百的素菜菜品，煎制的豆腐颜色金黄，口感细嫩，外酥内软，符合现在广大消费者的饮食追求。

茶香琵琶豆腐的用料

老豆腐一块	莲菜少许
芹菜少许	鸡蛋一颗
铁观音茶适量	干淀粉适量
美极鲜酱油 2勺	辣鲜露 2勺
胡椒粉 1勺	盐 2勺
糖 1勺	鸡精 1勺

茶香琵琶豆腐的做法

步骤1

第一步：老豆腐用刀压成蓉，备用！

步骤2

第二步：莲菜剁粒，芹菜剁粒，备用！

步骤3

第三步：盆中放入豆腐蓉，莲菜粒，芹菜粒，盐2勺，白糖1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，一个鸡蛋，泡好的茶叶水适量，搅拌均匀，最后加入干淀粉搅拌制粘稠即可！

步骤4

第四步：锅中下入油，烧制七成热，下入泡好的茶叶，炸成定型即可！捞出放入盘中垫底！

步骤5

第五步：取一个不粘锅，加入少许底油，把豆腐馅做成一个一个的橄榄形状，放入不粘锅，煎制两面金黄色，外酥里嫩即可捞出！

步骤6

第六步：锅中下入底油，加入美极鲜酱油，辣鲜露，茶叶水，白糖，鸡精，下入豆腐，搅拌制均匀，勾入适量湿淀粉，即可出锅！

步骤7

第七步：炒好的豆腐均匀放在茶叶上面，即可上桌食用！

茶香琵琶豆腐的烹饪技巧

豆腐的营养价值： 1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高; 2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神; 3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病; 5、豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由劉小厨编写，未经授权不得转载

劉小厨

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