碎鸡肉煲仔饭

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砂煲被烧至焦黑，染上一身炭火味。油滋滋的腊味躺在米饭上，晶莹剔透的米粒被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，实为一煲之精华。尤其在冬天，一煲热腾腾吃完，一切不开心都能瞬间治愈。今天做的是碎鸡煲仔饭，做法简单又好吃，加一个溏心蛋好吃得飞起！最近在减肥期间，所以用的鸡胸肉，想要口感更好，建议大家选择鸡腿肉。

碎鸡肉煲仔饭的用料

鸡蛋 1个	大米 1碗
鸡胸肉 200克	香菇 5个
青菜 4克	欣和六月鲜酱油 1勺

碎鸡肉煲仔饭的做法

步骤1

大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火

步骤2

香菇去跟清洗干净切成小丁

步骤3

鸡胸肉去筋膜切成小丁

步骤4

加入1勺料酒、六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟。六月鲜酱油选用精选自东北的非转基因脱脂大豆，并去除了对酱油酿造无用的油脂，留下的优质蛋白能带来酱油的自然醇鲜

步骤5

焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态

步骤6

将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟

步骤7

然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了

步骤8

最后可以淋一点煲仔饭的了酱汁进去，也就可以直接吃，把饭菜拌在一起，还有溏心蛋，味道好好吃饭~

步骤9

欣和六月鲜酱油是用东北非转基因大豆和山东优质冬小麦，经过六个月足期的自然发酵，这些氨基酸就是鲜味的来源，鲜美的味道是来自科学健康的酿造喔

步骤10

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碎鸡肉煲仔饭的烹饪技巧

1.油脂的保护，锅里的米饭不是很容易焦，所以米饭煮熟后还需要一段时间小火慢煲，让靠近锅边的一层饭变成大家都喜欢的锅巴。 2加入鸡蛋的时间有一些讲究：你喜欢吃嫩蛋就在调成最小火，烹制了2分钟左右之后再打入；喜欢吃稍老一些的就需要在调成最小火的同时，甚至之前30秒-1分钟时打入鸡蛋。 3煲仔饭料汁做法：蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。 4.注意火候，最好用加热一会儿，焖一会儿的方式，这样避免饭夹生又糊底的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

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