丑萌又油香油香的小笼包
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刷视频看到一个博主给娃备早餐,看着很不错,就在家照着做了一份,给家人当早餐
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小笼包的做法
步骤1
准备葱姜花椒水:姜葱切丝,花椒洗干净一起放入盆中,冲入开水,水放凉了的时候用手抓捏出葱姜汁备用
步骤2
肉馅调味:盐、白糖、白胡椒粉,十三香,生抽
步骤3
肉馅调味:老抽,松鲜鲜,葱姜花椒水,搅拌均匀后,倒入切好的葱花,搅拌均匀,倒入食用油再次搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻50分钟左右
步骤4
肉馅放入冷冻后开始和面:称量好面粉,两勺白糖,5克酵母粉,用筷子拌匀后,称量好温水,边倒边搅拌至面絮状
步骤5
手上抹点食用油下手揉成团即可(面团含水量比较大,揉的时候不会光滑),放温暖处发酵50分钟左右像图片中那样有丰富的蜂窝组织即可
步骤6
手上抹油稍微揉面排气或者用刮刀搅拌排气都可以,大约2-3分钟左右,之后案板撒一层厚一点的面粉,将面团放在案板上搓成长条,切小剂子,手上戴手套取一小块剂子捏成面皮,将冰箱冷冻好的肉馅拿出来
步骤7
放入适量肉馅,捏合,依次包好放入刷了食用油防粘的蒸屉里,二次发酵20-30分钟左右(根据包子生坯发酵的状态决定,因为包的比较小也需要时间,一般开始包第二屉的时候,第一屉包子就可以上锅蒸了)
步骤8
二发好的包子凉水下锅蒸,水开上汽蒸10-12分钟,关火焖5分钟,油香油香的小笼包就蒸好了
步骤9
长的不咋滴,但是味道还不错哦!小笼包皮很暄软,加了两勺白糖有一点点甜味,肉馅油香油香的,当天晚上吃了一小屉,剩余的打包冰箱冷冻,早上加热就可以吃了,口感跟刚包的一样!
小笼包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-10-11 · 河北省
©本菜谱的做法由
南风微醺 编写,未经授权不得转载
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