奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）

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阳春白雪！

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一周会给孩子做一次面包，配着早餐吃，可保存2-3天左右还是那句话，自家做的没有添加剂防腐剂，吃着放心

奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）的用料

面包粉 240克	纯牛奶 90-100毫升
椰子油或黄油 25克	盐 2克
白糖 40克	鸡蛋 1个
奶粉 10克	耐高糖酵母 3克
奶酪馅制作✅	奶油奶酪 120克
糖粉 20克	纯牛奶 10毫升

奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）的做法

步骤1

把面包粉，耐高糖酵母，鸡蛋，盐，糖，牛奶，奶粉放进搅拌桶（牛奶先预留10-15克，根据面团软硬度添加）

步骤2

椰子油提前化开

步骤3

厨师机1-2档低速搅拌面粉成团后转3档

步骤4

搅拌出粗厚膜停下来

步骤5

加入椰子油，转厨师机一档低速搅拌，让椰子油和面团充分融合

步骤6

再转4档搅拌，揉出薄手套膜即可，整理下面团，盖上醒发30分钟

步骤7

开始制作奶酪馅：120克奶油奶酪+20克糖粉+10克纯牛奶

步骤8

小锅中放温热水，把盆子坐上去隔水加温，蛋抽朝着一个方向搅拌，如图，奶酪和糖粉融合，奶酪馅顺滑无颗粒

步骤9

装进裱花袋，冰箱冷藏备用（冷藏让奶酪馅变稠，好包）

步骤10

面团约480克，分六等份，每个面团60克

步骤11

取一面团擀成椭圆形，挤上奶酪馅

步骤12

对折捏紧，一定要捏结实，防止发酵的时候裂开，馅流出来

步骤13

翻过来，收口朝下

步骤14

烤盘铺油纸，面包放进去，中间留足够的空隙（包了几个三角形，手法和包糖包一样）

步骤15

烤箱预热35℃，发酵模式90分钟，放一碗温水增加湿度

步骤16

发酵时间是大概的，主要看面包发酵的状态（面包发酵后明显变大变轻，轻轻按压回弹原位，即发酵完成）然后撒上高粉，用刀片划出形状

步骤17

烤箱预热10分钟，180℃烤25分钟

步骤18

中途观察，面包上色满意后加盖锡纸

步骤19

烤好取出来震出热气，迅速移到烤网上，自然凉透

步骤20

面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软

步骤21

凉了以后放进袋子里，保存2-3天

奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）的烹饪技巧

1.因家里没有黄油，用了椰子油代替，黄油还是面包首选哦 2.牌子不同，面粉吸水率，鸡蛋大小都不一样，面团牛奶的量不要一次性加进去，需要预留10-20克，根据面团的软硬度添减 3.奶酪馅可根据喜好添加红豆，蔓越莓，奥利奥碎等 4.面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由阳春白雪！编写，未经授权不得转载

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