奶黄包（椰香）

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童童粑粑内人
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香甜可口的奶黄包一直广受小盆友们的喜爱，这款加了椰蓉的奶黄包口感更佳，暄暄软软，加上金黄的内馅，有颜值又有内涵，哈哈... 制作也比较简单，即方便又卫生，而且无任何添加剂，营养又美味，还不赶快学起来哈。 此配方可做25个

奶黄包的用料

面皮 中筋面粉 500克
干酵母 5g 清水 280克
奶黄馅 鸡蛋 4个
黄油 40克 纯牛奶 300毫升
糖粉或白糖 100克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 30克 奶粉 50克
椰蓉 20克

奶黄包的做法

奶黄包（椰香）的做法图解1

步骤1

酵母用低于40度的清水化开，倒入面粉中并搅拌成棉絮状.
奶黄包（椰香）的做法图解2

步骤2

然后用厨师机或手揉成较光滑的面团，放入温暖处发酵.
奶黄包（椰香）的做法图解3

步骤3

趁面团发酵时间开始制作奶黄馅，称量好所有食材，鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀.黄油隔水加热融化.
奶黄包（椰香）的做法图解4

步骤4

将糖粉、奶粉、低粉、玉米淀粉混合均匀，然后将牛奶蛋液倒入并搅拌均匀
奶黄包（椰香）的做法图解5

步骤5

将融化好的黄油倒入面糊中并搅拌均匀
奶黄包（椰香）的做法图解6

步骤6

开中火，将奶黄液筛入不粘锅中，此步最好不要省略，这样做出来的奶黄馅口感才会细腻哦！
奶黄包（椰香）的做法图解7

步骤7

全程中火慢慢炒制，不要心急哈!慢慢的会从液体状态变成浓稠状态.
奶黄包（椰香）的做法图解8

步骤8

大约九分钟左右，奶黄馅成团后加入椰蓉搅拌均匀后关火
奶黄包（椰香）的做法图解9

步骤9

奶黄馅制作完成.
奶黄包（椰香）的做法图解10

步骤10

面团发酵至1.5倍大，如图内部可见蜂窝组织即可.
奶黄包（椰香）的做法图解11

步骤11

在案板上稍微揉几下，然后搓成长条，并分割成25等份，每份剂子大概33g的样子
奶黄包（椰香）的做法图解12

步骤12

揉搓成光滑的小面团
奶黄包（椰香）的做法图解13

步骤13

然后把奶黄馅也分搓成25等份，每份大概24g左右
奶黄包（椰香）的做法图解14

步骤14

面团擀成中间稍厚些的面皮，放入一个奶黄馅包起来
奶黄包（椰香）的做法图解15

步骤15

用拢馅手法即如图用虎口将面团慢慢往上收，总之将整个内馅包住即可.
奶黄包（椰香）的做法图解16

步骤16

收口面朝下放入蒸锅内开始醒面，无需开火，冬天醒面时间较长些，大概三四十分钟左右，若是夏天制作，一般10-15分钟即可.
奶黄包（椰香）的做法图解17

步骤17

冷水下锅蒸十二分钟，蒸好后先别着急开锅，焖五分钟后再开锅享用哈！
奶黄包（椰香）的做法图解18

步骤18

成品图
奶黄包（椰香）的做法图解19

步骤19

诱人不?！哈哈，两三口就搞定一个，椰香味夹杂着浓郁的奶香味，真是太好吃了！

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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