可拌面可盖饭的红烩牛腩

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米糖君
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一道可以搭配一切主食的炖菜，浓郁却不油腻的酱汁，自带牛肉香气，配饭配面配馒头都很合适！
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红烩牛腩的用料

牛腩 500克 西红柿 1个
胡萝卜 1根 白萝卜 半个
土豆 半个 洋葱 半个
八角 2个 蒜 4瓣
香叶 2片 生抽 30ml
番茄酱 30ml 黑胡椒粉 5克
水淀粉 适量 盐 适量

红烩牛腩的做法

#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解1

步骤1

食材如图。牛腩提前用清水泡半小时倒掉血水，擦干表面。胡萝卜、白萝卜、土豆的量都可以调整。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解2

步骤2

西红柿去蒂切大块。最好用熟透的西红柿哈。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解3

步骤3

找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开小火加热，倒入牛腩翻炒。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解4

步骤4

牛腩炒到表面基本变色，放入洋葱炒出香味。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解5

步骤5

倒入蒜、八角、香叶。（有陈皮的可以放一点陈皮。）继续翻炒半分钟。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解6

步骤6

香料出香味后，倒入番茄，加入刚好没过食材的水，转大火。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解7

步骤7

调入番茄酱、生抽、黑胡椒粉。（可以稍微多放一些，炖出来的牛腩更入味。） 盖上盖子，水烧开以后转中小火炖1个小时。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解8

步骤8

炖牛腩期间处理配菜。胡萝卜、白萝卜、土豆，全部去皮切滚刀块。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解9

步骤9

牛腩炖够半小时后，放入处理好的配菜，搅拌一下，继续炖半小时。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解10

步骤10

到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌至汤汁黏稠。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解11

步骤11

调入适量盐，出锅。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解12

步骤12

牛腩肥瘦相间，软烂的简直人家美味。
#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法图解13

步骤13

成品。我个人更喜欢拌米饭！

红烩牛腩的烹饪技巧

-这道菜虽然放了西红柿和番茄酱，但酸味毕竟淡，总体还是偏红烧的味道。 -炖牛腩一定要中偏小火炖才更软烂。另外有个小诀窍，加入陈皮，肉炖得更快而且可以去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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