红糖红枣开花馒头

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美食妃英理
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用易小焙的馒头自发粉做红糖开花馒头，就不用放酵母咯，超方便，我找不到活动入口了……

馒头的用料

红糖 50克 开水 135克
耐高糖酵母 2.5克 普通中筋面粉 250克
玉米油 10克 小苏打 3.5克
清水（溶小苏打） 2克 红枣碎 30克

馒头的做法

红糖红枣开花馒头的做法图解1

步骤1

将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来
红糖红枣开花馒头的做法图解2

步骤2

加入易小焙北方馒头自发粉，用筷子搅拌成絮状
红糖红枣开花馒头的做法图解3

步骤3

加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合
红糖红枣开花馒头的做法图解4

步骤4

揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵
红糖红枣开花馒头的做法图解5

步骤5

5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞
红糖红枣开花馒头的做法图解6

步骤6

加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲
红糖红枣开花馒头的做法图解7

步骤7

然后加入切好的红枣碎，揉匀
红糖红枣开花馒头的做法图解8

步骤8

揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅
红糖红枣开花馒头的做法图解9

步骤9

冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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