改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干

改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干

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玛格丽特小饼干是烘焙入门必做的甜品之一，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，操作简单，味道却香酥口可，入口即化，以前平时做的都是常规版的玛格丽特饼干，囗感比较单一，总觉得缺点了什么，正好前两天做了蔓越莓饼干，就试着把蔓越莓包里面，烤出来的口感出奇的好！口感更丰富，酸甜可口，奶香浓郁，还有原来的方子做的饼干有点太酥，出炉易碎，就把面粉和淀粉的比例微调了一下，糖也调小了10克，出炉整体效果更好，口感还是一样的甜酥………！

蔓越莓饼干的用料

低粉 110克 玉米淀粉 90克
熟蛋黄 2个 黄油 100克
盐 1g 糖粉 50g
蔓越莓干 50克

蔓越莓饼干的做法

改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

准备好食材进行称重，黄油提前切片室温软化，也可放烤箱低温软化，我这是一次做了两份的量，盐和玉米淀粉我已直接放面粉里了，盐的作用是为了突显甜的口感
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

蛋黄用大拇指按碎，挤压滤网进行过滤
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

软化的黄油分两次加入白糖，用打蛋器打至发白状态
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

再次加入过滤好的蛋黄粉搅拌均匀。
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

把搅拌均匀的黄油加入到面粉里，进行搅拌
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

这就是搅拌好的状态，接下来就可以进行把面粉揉成团了
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

这就是揉成团的状态，大小直径七公分左右吧，条件允许的情况下，包好保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，更好成型
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

一个9-10克左右的重量正好
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

称重好的小面团放上一粒蔓越莓，进行包裹，美味之旅开始啦
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

烤箱提前个三五分钟进行预热，上温180度，下温160度，时间20分钟，饼干用大拇指肚按扁，包裹里面的蔓越莓软软的，口感非常好
改良版 蔓越莓 玛格丽特饼干的做法图解11

步骤11

颜色微黄，美味新鲜出炉

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1各家烤箱脾气不一样，温度供参考。 2蔓越莓包裹里面，不干硬，口感更好！ 3面粉和淀粉比例微调后，不易碎！ 4各家的面粉吸水性不一样，黄油可根据 实际情况进行增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 背包客20 编写，未经授权不得转载

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