柠檬酸辣无骨凤爪

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柠檬酸辣无骨凤爪的用料

鸡爪 2斤 大葱 半根
姜 1小块 蒜 一头
小米辣 4个 盐 3茶匙
糖 5茶匙 生抽 小半碗
白醋 半碗 辣椒油 2汤勺
香菜 2棵

柠檬酸辣无骨凤爪的做法

柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪选用这种到关节位的，剪掉指甲
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解2

步骤2

大葱切段，一瓣蒜头和姜拍扁，和鸡爪一起冷水下锅，煮沸后转中小火煮15~20分钟左右，筷子能戳鸡掌心里就可以了，捞出冲洗干净，泡冰水至完全冷却，鸡皮变得爽脆Q弹
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解3

步骤3

泡好冰水后，用刀在鸡爪背部和脚趾背上划一刀，用手指头沿着刀痕往上推，分离骨肉，再沿着关节位慢慢脱骨(泡冰水后的鸡爪皮会变得很爽口，所以不用怕皮容易烂，大胆脱骨吧)
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解4

步骤4

脱好小关节后再脱大骨，最后将鸡爪剪开一分为二
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解5

步骤5

蒜头剁碎，小米辣切碎，加入3茶匙盐，5茶匙糖拌匀，烧一些热油，淋在蒜蓉辣椒里，倒入小半碗生抽，半碗白醋，2勺辣椒油
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解6

步骤6

倒入调好的料汁，放入柠檬片(柠檬籽要去掉)，最后放入香菜段
柠檬酸辣无骨凤爪的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚上入味即可。

柠檬酸辣无骨凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 Cammy美食录 编写，未经授权不得转载

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