翡翠白玉烧卖

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小焙心_Hayley
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冬天喜欢在家蒸各种美食～热气腾腾的出锅，整个厨房暖暖的。今天就来做笼烧卖吧^_^

烧卖的用料

#面团 金龙鱼饺子粉 250克
菠菜汁 140克 金龙鱼饺子粉 250克
清水 140克 #烧卖馅
糯米 500克 香菇 150g
肉末 200克 冬笋 1个
干木耳 一把 盐 适量
味精 适量 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 2勺

烧卖的做法

翡翠白玉烧卖的做法图解1

步骤1

揉两个面团做翡翠白玉色。这个是绿色面团，用的菠菜汁。揉成团之后醒半小时。
翡翠白玉烧卖的做法图解2

步骤2

白面团也是如此。
翡翠白玉烧卖的做法图解3

步骤3

半小时后稍微揉几下就会变光滑。继续醒半小时。
翡翠白玉烧卖的做法图解4

步骤4

醒面的时候我们开始准备烧卖馅，这个糯米冬天做的话要提前12小时泡发，把所有食材切丁，锅中下油翻炒，再加入配方里的调味料。
翡翠白玉烧卖的做法图解5

步骤5

米呈现半透明状后放入蒸笼蒸20分钟即可。
翡翠白玉烧卖的做法图解6

步骤6

半小时以后绿色部分擀开，白色部分搓成长条，绿色面团包住白色面团。
翡翠白玉烧卖的做法图解7

步骤7

像图中这样，继续搓细，就可以切成小剂子了。
翡翠白玉烧卖的做法图解8

步骤8

切成15克一个的面团，包成自己喜欢的样子即可。
翡翠白玉烧卖的做法图解9

步骤9

上锅蒸15分钟，面皮细腻柔韧有嚼劲，内陷糯米香弹加上冬笋的爽脆，秒杀早餐店里的烧卖^_^
翡翠白玉烧卖的做法图解10

步骤10

出炉后颜色会变黄一些，因为菠菜汁高温氧化了。如果想要更好看的颜色，菠菜汁一定要浓，不要加水，用破壁机直接打碎。

烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 小焙心_Hayley 编写，未经授权不得转载

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