低糖低油酸奶全麦吐司

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爱烘焙的紫君
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这款吐司用了虽然是直接法，但口感松软，外皮有嚼劲，用到了50%的全麦、无糖粘稠酸奶、低糖低盐，特别适合减肥期间吃。 本配方适合600g吐司模具

酸奶吐司的用料

高筋面粉 200克 黑全麦粉 200克
鸡蛋 1个 酸奶 80克
清水 150克 酵母 4克
糖 15克 盐 4克
黄油 15克

酸奶吐司的做法

低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油之外所有的材料混合，揉至表面光滑，加入软化的黄油，揉出比较光滑的膜； 面团揉圆，放入容器发酵，28度60分钟，面团发酵至两倍大；
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解2

步骤2

倒出发酵好的面团，轻拍面团排气，将面团对折再对折，接口处捏紧，团成圆；盖保鲜膜松弛15-20分钟；
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解3

步骤3

松弛好的面团，拍成圆形；用擀面杖擀成长方形，左右两边往中间折，按压；上下两边往中间折，按压；翻面，再次擀成长方形，长度和模具一样，卷起，收边，
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解4

步骤4

收口朝上放入模具，稍微按压，将面团朝猫耳朵处多按压下，填满
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解5

步骤5

模具放入海氏烤箱发酵，38度60分钟，发至8分满，因为发酵好的模具不能打开盖子，准备一个牙签，从上方的孔中插入，牙签进入1cm说明发酵成功，如果牙签可以完全掉入，开盖，取出牙签，继续发酵；
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热至180度，将吐司盒放入烤箱中下层，先170度烤20分钟，再160度烤15分钟，出炉
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解7

步骤7

立式晾凉
低糖低油酸奶全麦吐司的做法图解8

步骤8

切片

酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 爱烘焙的紫君 编写，未经授权不得转载

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