青菜红烧牛肉

青菜红烧牛肉

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我老家有一种大叶子的青菜，名字就叫青菜，这种青菜耐煮，味道特别清香，在老家做常做的就是米汤青菜，还有一道经典的新年大菜，就是青菜红烧牛肉了。

青菜红烧牛肉的用料

牛腩 500克 青菜 6根
姜 20克 大葱 2根
蒜 8瓣 菜籽油 50克
水 适量 豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 十三香 1小勺
胡椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺

青菜红烧牛肉的做法

#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解1

步骤1

青菜牛肉是我们土家族的过年菜。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解2

步骤2

每到过年的时候，家家户户都会做。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解3

步骤3

吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解4

步骤4

特别下饭。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解5

步骤5

准备好食材和调料
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解6

步骤6

牛腩切大块
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解7

步骤7

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解8

步骤8

捞出冲洗干净。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解9

步骤9

锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解10

步骤10

挤入牛腩炒香。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解11

步骤11

加入料酒。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解12

步骤12

加入豆瓣酱。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解13

步骤13

加入生抽
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解14

步骤14

加入老抽
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解15

步骤15

炒匀。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解16

步骤16

加足够的水淹过牛腩。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解17

步骤17

大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解18

步骤18

加入洗好扭大段的青菜。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解19

步骤19

炒匀后再煮10分钟。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解20

步骤20

青菜久煮不烂，耙而不散。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解21

步骤21

先把青菜挑到大碗中。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解22

步骤22

再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。
#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉的做法图解23

步骤23

汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。

青菜红烧牛肉的烹饪技巧

牛肉要煮软后加入青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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