蛋饺白菜煲

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蛋饺的吃法有很多，直接吃就不赖。 很多人喜欢拿它去煮、去煲，或者是打火锅。仿佛不在汤里滚上几个来回，都对不起名字中的“饺”字 但这样做确实好吃，吸足汤汁的蛋皮变得又鲜又软，咬下去既有饺子的饱满，又有煎蛋的口感。 想着冬天是吃白菜的季节，那我们这里不妨再搭个白菜粉丝煲。

蛋饺白菜煲的用料

蛋饺： 1.蛋皮：
鸡蛋 3个 水淀粉 30g（淀粉8g）
2.肉馅： 猪肉末 100g
生抽 5g 蚝油 5g
盐 1g 白胡椒粉 1g
芝麻油 少许 白菜煲：
白菜 半颗 粉丝 1把
葱花 1根量 蒜末 1瓣量
姜丝 5g 干辣椒段 2个
肉末 (上面剩下的) 生抽 15g
蚝油 15g 盐 4g
糖 3g 白胡椒 1g
水 适量 油 适量

蛋饺白菜煲的做法

蛋饺白菜煲的做法图解1

步骤1

粉丝用温水泡软，白菜切大块，鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀 *蛋液可以过滤一下，煎出来会比较平滑
蛋饺白菜煲的做法图解2

步骤2

将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中，搅匀备用
蛋饺白菜煲的做法图解3

步骤3

往圆勺中倒入适量油晃开
蛋饺白菜煲的做法图解4

步骤4

倒入适量蛋液，放在小火上晃动加热 *油和蛋液感觉太多可以倒回去一点
蛋饺白菜煲的做法图解5

步骤5

趁蛋液没完全凝固就离火，放入少量肉馅，再把蛋皮的一半翘起来，往中间对折，稍微加热使其粘结。蛋饺完成
蛋饺白菜煲的做法图解6

步骤6

热锅倒油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花，再加入剩下的肉末炒散
蛋饺白菜煲的做法图解7

步骤7

然后加入大白菜炒匀
蛋饺白菜煲的做法图解8

步骤8

加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀
蛋饺白菜煲的做法图解9

步骤9

把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中 *粉丝要放中间，防止被烧糊
蛋饺白菜煲的做法图解10

步骤10

加入和材料齐平的水
蛋饺白菜煲的做法图解11

步骤11

将做好的蛋饺码放在最上面
蛋饺白菜煲的做法图解12

步骤12

大火煮开后转小火焖三分钟，再撒上葱花即可

蛋饺白菜煲的烹饪技巧

1.蛋饺煎到晃动时没有流动的蛋液，但还没有熟的状态就可以离火了 2.3个蛋可以做10~12个蛋饺，看厚薄程度来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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