中式卤牛腱和西式炖牛肉的做法
步骤1
超市买的一整块牛腱,冰箱冷藏解冻后,用冷水冲洗干净,一切三大块。冷水下锅,加葱姜蒜粉,(据说牛肉加料酒会酸),中大火煮到牛腱正反面都没有血色。捞出到冷水盆,过冷水后放到电饭锅,加姜片和葱白,加冷水,盐和其他香料(为了汤清,就不放葱姜蒜粉了,常用桂皮八角香叶)牛羊肉选项,因为要切片,不能煮太久,选的嚼劲档,煮到时间后放气翻面,自然放凉后捞出切片。中式卤牛腱和西式炖牛肉的烹饪技巧
方法是比较简单的,用的电饭锅是美的电压力锅的黑色搪瓷炖汤锅。用时比较长,建议晚饭吃的话,早上开始炖肉,午饭吃的话,晚饭后炖肉,睡前把电源关了,免得炖太酥烂不好切。在汤里浸泡冷却口感比较好。原汤过滤掉香料,加水煮开,加葱绿和香菜就是牛肉清汤味道不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-12-31
©本菜谱的做法由 阿颍儿 编写,未经授权不得转载
中式卤牛腱和西式炖牛肉的其他做法更多
中式卤牛腱和西式炖牛肉的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 中式卤牛腱和西式炖牛肉
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活