火锅鸡

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甜甜的一抹薇笑
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今天做一道暴露年龄的美食曾今风靡一时的火锅鸡，这次做给女儿吃，同时也是我家的跨年大餐

火锅鸡的用料

白条鸡一只 2000克左右 郫县豆瓣酱 3勺
麻椒花椒 适量 白糖 适量
盐 适量 葱姜 适量
香叶 2片 桂皮 块
干辣椒 若干 小茴香 适量
孜然粒 适量 土豆 一个
红薯粉 适量 豆腐 一块
冬瓜 适量 香菇 适量
生菜白菜 适量 金针菇 1袋
啤酒 1瓶

火锅鸡的做法

火锅鸡的做法图解1

步骤1

如图食材，主料是一直白条鸡，二斤以上的，要不没肉可吃，切块洗净备用。火锅料和其他调料也是必备，火锅里的菜可依据口味随意准备。

步骤2

准备一锅水，烧开，倒入料叫、葱、姜，将切好的鸡块焯水，水再次炒开时捞出鸡块控水备用（这一步忘记拍照了）。
火锅鸡的做法图解3

步骤3

锅里倒油烧热，先关火放入郫县豆瓣酱炒出红油（热油关火炒防止糊），再次开火放入盘子里的其他干料炒香。
火锅鸡的做法图解4

步骤4

倒入焯水后的鸡块，继续翻炒，倒入老抽、海鲜酱油、蚝油、白糖、一听啤酒，开锅后转小火，放少量盐（盐是平时炖肉的一半即可，因为后续还要用火锅料炖），啤酒有点少，放一些热水，汤最好一次加够。开锅后转小火炖鸡肉十五分钟，关火腌入味。
火锅鸡的做法图解5

步骤5

准备的蔬菜洗好切好分层次摆到锅里打底，菜多摆不下也可以边吃边涮。 把鸡肉块捞出来放在菜上，只捞鸡块，汤留在锅里。
火锅鸡的做法图解6

步骤6

把火锅料放入炖鸡的汤里，如果汤少了可以加适量热水，汤料热了倒入放鸡块和蔬菜的锅里。
火锅鸡的做法图解7

步骤7

我家是平时是用电磁炉吃火锅的，所以电磁炉开小火二次炖鸡块，十五到二十分钟，鸡块就有了火锅料的香味，锅底的菜也熟的差不多了，此时先吃鸡肉再吃菜，刚刚好。

火锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 甜甜的一抹薇笑 编写，未经授权不得转载

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