酸菜鱼

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李多味
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酸菜鱼的用料

草鱼 1条 姜 蒜 适量
酸菜 200g 野山椒 4个
小米辣 2个 料酒 20ml
盐 2勺 胡椒粉 3g
鸡蛋清 1个 淀粉 1勺
青麻椒 适量 食用油 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼取出鱼腥线
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鱼肉片下来
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨剁成小块
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把鱼肉片成薄片
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

用清水清洗一遍，挤干水分
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

放入盐，料酒，胡椒粉抓匀
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋清再抓匀
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

再加入淀粉抓匀
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

最后加少许食用油抓匀，鱼就腌好了
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅中热油，放入姜蒜爆香
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

下入鱼骨
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

煸炒的时候加少许料酒去腥
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

加入开水，炖十分钟左右
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

炖好的鱼汤捞出鱼骨，放入砂锅中
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

鱼汤倒出备用
酸菜鱼的做法图解16

步骤16

另起锅到油，放入姜蒜末，酸菜，野山椒，炒香
酸菜鱼的做法图解17

步骤17

倒入鱼汤
酸菜鱼的做法图解18

步骤18

加入1勺盐调味，烧开
酸菜鱼的做法图解19

步骤19

捞出酸菜放入砂锅中
酸菜鱼的做法图解20

步骤20

下入鱼片
酸菜鱼的做法图解21

步骤21

烫至鱼片变色，捞出放入砂锅中
酸菜鱼的做法图解22

步骤22

剩下的汤再次烧开
酸菜鱼的做法图解23

步骤23

倒入砂锅中
酸菜鱼的做法图解24

步骤24

放入葱花，小米辣，青麻椒
酸菜鱼的做法图解25

步骤25

泼上滚油，美味的酸菜鱼就好啦！这种做法清爽，不像红油的那么腻！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载

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