自己卤麻辣鸭头，8个成本不到20元

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特别爱吃周黑鸭的鸭头，麻，辣，香，咸，甜，越吃越上瘾…可是每次买两盒（8个）要近60元，上周团购了15两公斤的生鸭头，一公斤8个，今天也卤了8个，算算成本不到20元，真是便宜大了。为了丰富口味，我还加了太太乐鲜鸡汁，吃起来香而不腻，真的是好吃，好吃，太好吃了！
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卤鸭头的用料

鸭头 8个	花椒麻椒各20粒
干辣椒 10个	洋葱 2片
姜 4片	香叶 4片
桂皮 1块	海底捞火锅底料麻辣味 1/2袋
甜面酱 2勺	生抽 6勺
红烧酱油 4勺	老抽 4勺
啤酒 1瓶	太太乐鲜鸡汁 4勺
糖 250克

卤鸭头的做法

步骤1

鸭头浸泡几小时洗干净，放入锅中凉水焯一下

步骤2

焯好用凉水洗干净，洗的时候用手掏一下鸭嘴处，把像塑料管一样的管状物拉出来不要了，不清楚这是食管的一截还是什么，鸡也有这样的东西，都是不吃的，所以我觉得鸭子的也不要吃了。

步骤3

调料，辣椒我用了5个比较辣的，剩下的是不太辣的。

步骤4

锅中烧油，把调料放进去炒香，接着放入甜面酱，生抽，红烧酱油，老抽

步骤5

倒入一瓶啤酒就不用放水了，鸭头也放进去

步骤6

烧开转中小火，放入糖，糖一定放足，不然出不来甜辣味。放的甜面酱和各种酱油咸度就够了，可以不用放盐了。盖上锅盖炖煮30分钟。

步骤7

30分钟左右放入太太乐鲜鸡汁，再炖2分钟

步骤8

好了，关火，可以浸泡一会儿入味，不急着吃可以泡一晚凉着吃，这样味道更好。

步骤9

啤酒的好伴侣

步骤10

可以放肆啃了

卤鸭头的烹饪技巧

1.啤酒我放的是成瓶的，啤酒去鸭子的腥味，放一瓶就可以不用放水了。 2.除了鸭头，鸭掌，鸭翅，鸭脖等都可以卤，也可以卤素的菜类，不过我建议捞出鸭货来加些开水再卤素菜，因为卤汁有些咸，素菜容易入味，不加水会很咸。 3.放太太乐鲜鸡汁可以不用放鸡精味精之类的调味品了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

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