自制健康腊肉

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疫情期间，突然想吃腊肉，想想买现成的吧，盐重不说，也不十分卫生。所以自己动手试试，没想到味道出奇的好，所用时间也不长。做上瘾了，第一次的刚吃过马上准备再做。

腊肉的用料

五花肉 适量 白酒 适量
五香粉 1勺 大料 2个
陈皮 一小把 肉桂 一小块
豆肉蔻 一个 香叶 4片
花椒粒 一小把 糖 一小匙
酱油 一勺

腊肉的做法

自制健康腊肉的做法图解1

步骤1

五花肉，切成两三指厚即可。这个是第二次的肉，第一次切薄了，也没照图。把肉每一面都用白酒搓匀。
自制健康腊肉的做法图解2

步骤2

把所有配料放碗里（除了糖和酱油），大勺里炒盐炒热后把配料倒入翻炒出香味关火。盐的量，因为我最后用烘干机烘干，不需要晾晒太久，所以可以减盐，如果是需要晾晒的话，适量多搓一些盐。
自制健康腊肉的做法图解3

步骤3

把肉表面搓盐搓匀，最后把香叶花椒等捞出来都撒到里面，倒入酱油少许，白糖一勺，再搓拌匀，摆好。
自制健康腊肉的做法图解4

步骤4

这样是摆好的样子。上面压个盘子，盖盖淹两三天。期间翻几次就可以。
自制健康腊肉的做法图解5

步骤5

这个是第一次淹好的。
自制健康腊肉的做法图解6

步骤6

放开水中焯烫一下拿出。放烘干网上准备烘干。
自制健康腊肉的做法图解7

步骤7

这是焯烫好的。第一次肉切薄了，不过不影响口感。
自制健康腊肉的做法图解8

步骤8

烘干机先50度烘四个小时，再最高温度烘六个小时。
自制健康腊肉的做法图解9

步骤9

烘干成品，满屋子酒肉香。
自制健康腊肉的做法图解10

步骤10

吃的时候先上锅蒸20分钟，或者水煮15分左右。也可以切完直接炒菜炖菜用。
自制健康腊肉的做法图解11

步骤11

炒菜，佐餐都非常好吃。咸香入味，酒香浓郁。快试试吧！

腊肉的烹饪技巧

千万不要放太多的盐。炒的盐剩下了没关系，炒菜炖菜都可以用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 jiayoululin 编写，未经授权不得转载

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