杂锅豆腐煲

独家
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天气转凉了,炖上一锅豆腐煲,荤素搭配,是冬日里最好的享受了,省时还不费劲,新手必备(所有食材,除了豆腐都不固定,想吃什么可以加什么,注意荤素搭配就行,我用海鲜食材是为了提鲜的,调料除了盐,我什么都没有添加)

豆腐煲的用料

老豆腐 1块 胡萝卜 1根
香菜 1根 适量
蘑菇 3朵 香菇 3朵
平菇 4瓣 白玉菇 7-8个
咸肉 8-9片 蛋饺 4个
牛肉 7-8片 扇贝 一小把
鲍鱼 4个 贝柱 一小把
笋片 适量 4-5片
料酒 2勺

豆腐煲的做法

杂锅豆腐煲的做法图解1

步骤1

将所有需要用到的食材清洗干净,并切成片备用,新鲜扇贝和鲍鱼冷水下锅,加料酒和姜片焯水去腥,再清洗后备用
杂锅豆腐煲的做法图解2

步骤2

豆腐切片后放入锅底,咸肉插入豆腐之间,让咸肉的味道能更渗入豆腐内,我用的是铸铁锅,保温增压和锁水功能更好
杂锅豆腐煲的做法图解3

步骤3

然后将剩余的食材均匀的铺在锅里,加水漫过所有食材,煮25-30分钟,在最后5分钟时加入适量食盐
杂锅豆腐煲的做法图解4

步骤4

起锅前加入香菜末就可以了,喜欢勾芡的,加胡椒粉的都可以加,本人喜欢清汤就没有勾芡

豆腐煲的烹饪技巧

老豆腐炖出孔之前不要开锅盖,不然容易煮不空的,豆腐煮空了,汤汁渗进去才好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-10

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