杂锅豆腐煲

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凌子Magic
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天气转凉了，炖上一锅豆腐煲，荤素搭配，是冬日里最好的享受了，省时还不费劲，新手必备（所有食材，除了豆腐都不固定，想吃什么可以加什么，注意荤素搭配就行，我用海鲜食材是为了提鲜的，调料除了盐，我什么都没有添加）

豆腐煲的用料

老豆腐 1块 胡萝卜 1根
香菜 1根 盐 适量
蘑菇 3朵 香菇 3朵
平菇 4瓣 白玉菇 7-8个
咸肉 8-9片 蛋饺 4个
牛肉 7-8片 扇贝 一小把
鲍鱼 4个 贝柱 一小把
笋片 适量 姜 4-5片
料酒 2勺

豆腐煲的做法

杂锅豆腐煲的做法图解1

步骤1

将所有需要用到的食材清洗干净，并切成片备用，新鲜扇贝和鲍鱼冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，再清洗后备用
杂锅豆腐煲的做法图解2

步骤2

豆腐切片后放入锅底，咸肉插入豆腐之间，让咸肉的味道能更渗入豆腐内，我用的是铸铁锅，保温增压和锁水功能更好
杂锅豆腐煲的做法图解3

步骤3

然后将剩余的食材均匀的铺在锅里，加水漫过所有食材，煮25-30分钟，在最后5分钟时加入适量食盐
杂锅豆腐煲的做法图解4

步骤4

起锅前加入香菜末就可以了，喜欢勾芡的，加胡椒粉的都可以加，本人喜欢清汤就没有勾芡

豆腐煲的烹饪技巧

老豆腐炖出孔之前不要开锅盖，不然容易煮不空的，豆腐煮空了，汤汁渗进去才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 凌子Magic 编写，未经授权不得转载

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