自制虾片(有虾的虾片哦)
精品
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很爱吃虾片薯片之类的 家里好多虾就想到做点虾片吃了 小时候总看摆摊的炸五颜六色的虾片 很好玩没敢吃 一直都没敢吃 就想自己做做看是不是也是这么好吃这么好玩
虾片的做法
步骤6
【搓成长条切断蒸熟】热水下锅 中火蒸1个小时 蒸透 网上也有直接下水煮的 煮透也行 不要生的 多煮会 注意:不要太细太窄(怕大了蒸不熟的话就尽量扁一点宽一点) 不然切片后一般的烤网撑不住 除非有那种网格密集的风干架步骤8
【蒸熟后风干12小时】我是放了没几个小时 感觉有点硬了 就切片了 切了两段也没啥问题 就是软一点不容易切均匀的薄片 后面的留到了晚上八点多切片的 风干了10小时左右全部切片完成 注意❗:不要太热的风吹哈 因为我放空调旁边吹 直接裂开了 当然了 太厚太大的话风干时间久一点 我是没敢放一夜 怕太硬切不动 就早上做了晚上切片的虾片的烹饪技巧
打虾泥的时候水不要太多 不然最后含水量大需要很多土豆淀粉
不管是蒸还是煮都要保证熟透哈
蒸熟后不要风干超过12小时 太硬的话切片很累的 不要急着用热风吹干 容易受热膨胀开裂的
切虾片的时候尽量不要垂直切 会累的 可以试试我步骤里的方法小技巧 我家的灶台高了 所以我垂直切的很累 个字高的 垂直切虾片应该省力些哈哈
一定要能切多薄切多薄 这样炸出来膨胀快 而且风干也快省时间
❗❗❗最后注意干透了再热锅下去炸哈 温度太低的话也炸不开 还没膨胀就定型炸焦了 可以先试一片 不行的话过会油热了再试 一般油烧热了 木筷子下去直接冒泡就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-11
©本菜谱的做法由 🍧酷爱穷游的吃货🍩胖娇娃 编写,未经授权不得转载
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