桂花、红枣黑米发糕

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开开心心迎好运，欢欢喜喜过大年，发糕寓意来年大发，步步高升，黑米又称紫米，寓意紫气东来，新年新气象。
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红枣黑米发糕的用料

黑米 400克 红枣 10颗
白砂糖 30克 糖桂花 适量
酵母 6克 玉米油 少许
面粉 150克

红枣黑米发糕的做法

桂花、红枣黑米发糕的做法图解1

步骤1

黑米400克，淘洗干净。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解2

步骤2

冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解3

步骤3

倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解4

步骤4

倒入破壁机。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解5

步骤5

适量冷水。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解6

步骤6

倒了杯里。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解7

步骤7

开启果蔬功能。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解8

步骤8

打米浆。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解9

步骤9

打好的米浆。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解10

步骤10

倒入干净的盆里。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解11

步骤11

搅和搅和。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解12

步骤12

30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解14

步骤14

盖上盖子，等待发酵中。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解15

步骤15

发酵好的米浆面糊。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解16

步骤16

搅拌排气。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解17

步骤17

红枣洗净。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解18

步骤18

去核。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解19

步骤19

切小颗粒。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解20

步骤20

红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解21

步骤21

硅胶模具，刷薄油。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解22

步骤22

倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解23

步骤23

水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解24

步骤24

模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解25

步骤25

中间放点自己做的糖桂花。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解26

步骤26

美美哒。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解27

步骤27

桂花黑米发糕蒸好。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解28

步骤28

来个特写✍。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解29

步骤29

漂亮吧？
桂花、红枣黑米发糕的做法图解30

步骤30

蒸好上桌的黑米发糕。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解31

步骤31

内部组织蓬松、口感暄软。
桂花、红枣黑米发糕的做法图解32

步骤32

之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。

红枣黑米发糕的烹饪技巧

米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载

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