清炖安康鱼豆腐汤

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King麻麻

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今天在超市里买鱼，看见有安康鱼，才4块钱1斤。我挑了一个称了秤，3斤多一点。在收拾鱼的时候，和卖鱼的大叔聊了起来。大叔说：这鱼真是好鱼，才4块钱斤，太便宜了，一般人都不认识。我说：对，这鱼炖豆腐最好吃。安康鱼生活在50米到100米深的海底，是真正的深海鱼。因长相丑陋，安康鱼又被称为“海鬼鱼”，是世界十大最丑鱼类之一。安康鱼营养丰富，浑身是宝，尤其是鱼肝味道细腻鲜美，被称为“海中鹅肝”。在日本的江户时期，安康鱼曾经是当时最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。安康鱼除了鱼肝之外，鱼肉一般用来炖豆腐，非常美味。而且安康鱼含有丰富的胶质，非常适合在干燥的冬季食用，尤其是适合女性朋友们。
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安康鱼豆腐汤的用料

安康鱼 1条	豆腐 1块约2克
葱 1段	姜 3片
花椒少许	盐适量
植物油 1勺

安康鱼豆腐汤的做法

步骤1

把安康鱼收拾干净，用剪刀剪去牙齿，保留鱼肝，清洗干净。葱切段，姜切片，香菜切碎备用。

步骤2

把安康鱼切成小块，鱼肝分开放置。

步骤3

安康鱼是软骨鱼，鱼身上没有一块硬骨头，所以很容易切碎。

步骤4

把切好的安康鱼焯一下水，大火煮开，撇去上面浮沫。

步骤5

锅中倒入食用油，油热放入葱段、姜片，花椒粒，大火爆香。调料中不用放八角等香料，会影响安康鱼本身的鲜味。

步骤6

放入焯过水的安康鱼，加入两勺料酒，大火翻炒。

步骤7

豆腐切块。

步骤8

，放入锅中，大火炖5分钟，转小火炖30分钟。

步骤9

出锅前5分钟放入安康鱼鱼肝，加入食盐，出锅，撒上香菜碎。

安康鱼豆腐汤的烹饪技巧

1，安康鱼鱼肝味道鲜美，口感细腻，是一种美味的食材，在制作的时候不用炖制的时间过长，否则会影响口感。 2，炖鱼的时候，要先大火，大火才能炖出白汤，炖出白汤后再转小火慢炖。 3，豆腐最好选老豆腐，炖出来后才有豆腐的浓香和鱼肉的鲜美。
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创建时间:2021-01-13

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