麻辣萝卜干

麻辣萝卜干

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一到冬天家里总是要备一些小咸菜的，刚好地里的萝卜还有好多，今儿咱们就用它来做个风味麻辣萝卜干。萝卜干可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃，其实都是有技巧的，一起来看看吧。

麻辣萝卜干的用料

萝卜 7.5斤 盐 100克
白酒 1勺 花椒粉 适量
辣椒面 适量 辣椒油 2勺
白芝麻 2把

麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的做法图解1

步骤1

我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；
麻辣萝卜干的做法图解2

步骤2

洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；
麻辣萝卜干的做法图解3

步骤3

第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；
麻辣萝卜干的做法图解4

步骤4

接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来；
麻辣萝卜干的做法图解5

步骤5

时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；
麻辣萝卜干的做法图解6

步骤6

这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；
麻辣萝卜干的做法图解7

步骤7

拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的，装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了 ，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还嘎嘣脆，完全不输外面卖的哦！

麻辣萝卜干的烹饪技巧

1、我是利用重物压榨萝卜中的水分，也可以晒干，大概三天就可以晒干，期间要翻动几次，晾晒均匀； 2、容器最好是选择玻璃瓶，一定要保证无油无水，使用白酒刷刷可以起到消毒的作用，防止萝卜干长期保存而变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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