豆沙馅儿老婆饼

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贰静er
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马上就快年根儿了，春节的氛围越来越弄，逢年过节都喜欢送中式点心，今儿咱们也盘一盘老婆饼，老一辈的长辈都喜欢的！

豆沙馅儿老婆饼的用料

高筋面粉（水油皮） 200g 猪油 69g
细砂糖 25g 水 89g
低筋面粉（油酥） 140g 猪油 69g
豆沙馅儿 20g一个 蛋黄 一个

豆沙馅儿老婆饼的做法

豆沙馅儿老婆饼的做法图解1

步骤1

油皮材料倒入盆中，搅拌至少量干粉，带上手套揉至无干粉，倒在硅胶垫上，揉搓5分钟左右，表面光滑即可；油酥材料倒入盆中，混合均匀至无干粉；
豆沙馅儿老婆饼的做法图解2

步骤2

油酥油皮和好后，放入冰箱冷藏30分钟备用；
豆沙馅儿老婆饼的做法图解3

步骤3

油皮分大约23g每个；油酥大约13g每个；豆沙大约20g每个；
豆沙馅儿老婆饼的做法图解4

步骤4

油皮包裹油酥，第一次擀卷，冷藏15-20分钟；取出后擀第二次卷，再次冷藏15-20分钟；
豆沙馅儿老婆饼的做法图解5

步骤5

最后，包上豆沙馅儿，按扁至大小合适的圆；表面先刷蛋黄液（建议2遍），然后划3条竖线；
豆沙馅儿老婆饼的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热180度，烘烤温度170度30分钟左右；

豆沙馅儿老婆饼的烹饪技巧

1.建议猪油自己熬制，健康卫生，也可以购买成品；选择猪板油熬制会更香，而不是肥肉； 2.豆沙馅儿，建议购买成品，洗沙豆沙会更细腻； 3.烤箱品牌不同，温差也会不同，请注意自家烤箱温度别烤过火；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 贰静er 编写，未经授权不得转载

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