年年有余黄焖鱼块

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安宝的虎妈

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安宝上幼儿园后，每天接送的时候总是会遇到班上的同学家长，一来二去，结识了几个聊得来的小姐妹，即使现在娃们上小学不在一个班了，我们的感情也依然很好，除了经常一起逛街、游玩、吐槽外，她们最喜欢的就是来我家喝茶、吃饭，品尝我的手艺。每次来都会点一道黄焖鱼块，因为这道菜酱香浓郁，鱼嫩不腥，汤汁鲜美可以直接拌饭吃。看着自己的手艺这么受欢迎，我觉得是一件幸福的事儿。马上就要迎来中国人民最重视的节日春节了，学会了不仅可以在年夜饭上做这道寓意“年年有余（鱼）”的吉祥菜，还可以做来招待来拜年的亲朋好友哦！

黄焖鱼块的用料

草鱼（鱼身） 560g	油豆腐 70g
金针菇 120g	玉米淀粉 10g
大葱 25g	生姜 12g
大蒜 40g	青辣椒 40g
红辣椒 40g	盐适量
植物油适量	“太太乐原味鲜”料酒 60g
“太太乐”蘑菇精调味料 5g	“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 60g
“太太乐”鲍汁蚝油（宴会） 30g	黄豆酱 20g
白糖 1g	水适量

黄焖鱼块的做法

步骤1

准备好食材，草鱼切去头、尾不要，鱼身切成1厘米左右宽的鱼块，生姜切丝，大葱、大蒜切段，青红辣椒切块；

步骤2

草鱼块中加入适量盐、一半的姜丝和“太太乐原味鲜”料酒30g，抓匀腌制半小时；

步骤3

腌制好后倒入玉米淀粉抓匀；

步骤4

下油锅炸至表面金黄捞出；

步骤5

取一小碗做黄焖酱料，将“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）、黄豆酱、白糖调成酱料；

步骤6

热锅热油，倒入剩下的姜丝和大葱煸炒出香味；

步骤7

倒入金针菇和油豆腐，加入“太太乐”蘑菇精调味料煸炒均匀；

步骤8

倒入炸好的鱼块，沿着锅边加30g“太太乐原味鲜”料酒；

步骤9

出香味以后，加黄焖酱料，加入清水，水位跟鱼肉差不多平齐，大火烧开，转中小火焖制；

步骤10

收汁后加入大蒜和青红辣椒块，盖上锅盖焖1分钟，让蒜香味散味出来，即可出锅；

步骤11

成品，酱香浓郁，鱼嫩不腥，汤汁鲜美，超级下饭哦；

步骤12

成品；

步骤13

成品；

步骤14

成品；

步骤15

成品。

黄焖鱼块的烹饪技巧

1.调味料根据个人喜好增减； 2.“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）是挤挤装的，使用的时候真的是太方便了； 3.酱油、黄豆酱、蚝油中都含有盐分，所以在烹饪过程中就不用另外再加盐了； 4.“太太乐”蘑菇精调味料带有蘑菇风味，浓郁鲜香，炒配菜的时候放一点，能让配菜提香增鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

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