家乡味的笋干炖肉

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我两口子都是南方人，虽然离家二十多年，但口味还是完全的家乡味，笋干炖肉是我家常做的一道家常菜，泡发好的笋干加五花肉一起炖，笋干吸收了肉的油脂清香软嫩，五花肉香而不腻。 铁锅先用金龙鱼添加25％特级初榨橄榄油食用植物调和油润锅，清香不油腻。每瓶里含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油调和，买一瓶油相当于买了5种油品，各种脂肪酸含量更为均衡。还含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。
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笋干炖肉的用料

五花肉 250g 笋干 300g
金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 5克 姜 1小块
蒜 3瓣 料酒 2勺
生抽 1勺 红烧酱油 半勺
干红辣椒 2个 盐 5克
冰糖 10克

笋干炖肉的做法

家乡味的笋干炖肉的做法图解1

步骤1

准备食材
家乡味的笋干炖肉的做法图解2

步骤2

五花肉热水清洗后切成拳头大小的块，放入凉水锅里，加入1汤匙料酒，烧锅里沸腾后，中火煮10分钟左右
家乡味的笋干炖肉的做法图解3

步骤3

捞出再次用热水洗净肉块表面的浮沫，然后切成方便入口的小方块
家乡味的笋干炖肉的做法图解4

步骤4

沿锅边淋入少量金龙鱼添加25％特级初榨橄榄油食甲植物调和油
家乡味的笋干炖肉的做法图解5

步骤5

放入五花肉块小火炒干肉上的水，加入2汤匙料酒，不停地翻炒将料酒炒干，这样可以很好地去肉腥味激发出香味
家乡味的笋干炖肉的做法图解6

步骤6

五花肉煸炒出油，加入10克冰糖，2汤匙生抽，1汤匙红烧酱油调味调色，中小火不停的翻炒，炒至肉块上色均匀红润
家乡味的笋干炖肉的做法图解7

步骤7

加入蒜粒和姜片
家乡味的笋干炖肉的做法图解8

步骤8

倒入准备好的笋干炒匀
家乡味的笋干炖肉的做法图解9

步骤9

加入开水，适量盐，盖上锅盖，小火炖1小时，五花肉和笋干软烂即可。
家乡味的笋干炖肉的做法图解10

步骤10

笋干吸收了五花肉的油脂清香软嫩，五花肉香而不腻

笋干炖肉的烹饪技巧

加开水能锁住肉里的营养和鲜味物质，肉质不会突然遇冷发紧变硬影响口感。我是用铁锅炒好后就直接炖煮，移入砂锅或电饭锅里炖煮也是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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