干炸孜然肉丸子

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一抹霞光666
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欣和食与家
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这是个有故事的菜。每次做干炸丸子,家人都会不由的想去10多年前，我外甥把还没有复炸的，没有完全熟的丸子吃了半盘,成为了我们家的永久笑谈。这丸子也是真香,每年春节必做！
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干炸孜然肉丸子的用料

猪肉（三肥七瘦） 300g 味达美臻品料酒 1勺
味达美臻品蚝油 1勺 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 2勺
鸡蛋 1个 葱白 1段
生姜 1块 食盐 2g
玉米淀粉 30g 白胡椒粉 0.5克
孜然粉 1克 清水 30克

干炸孜然肉丸子的做法

干炸孜然肉丸子的做法图解1

步骤1

准备好食材。猪肉放入绞肉机绞成肉糜。姜，葱切末。
干炸孜然肉丸子的做法图解2

步骤2

调制葱姜水。碗中加葱末15克+姜末15克+清水30克，浸泡10分钟。
干炸孜然肉丸子的做法图解3

步骤3

用过滤筛过滤掉葱姜末，葱姜水倒入肉馅中。
干炸孜然肉丸子的做法图解4

步骤4

肉馅中加入1勺味达美臻品料酒。
干炸孜然肉丸子的做法图解5

步骤5

加入1勺味达美臻品蚝油。
干炸孜然肉丸子的做法图解6

步骤6

加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
干炸孜然肉丸子的做法图解7

步骤7

肉馅儿中打入一个全蛋，再加入2克食盐，0.5克白胡椒粉，1克孜然粉。用筷子顺着一个方向搅动上劲。
干炸孜然肉丸子的做法图解8

步骤8

再加入30克玉米淀粉，继续顺着一个方向搅动上劲儿。
干炸孜然肉丸子的做法图解9

步骤9

锅中烧油，油六成热时，保持中小火。左手虎口处挤出肉丸，右手用勺子挖出。
干炸孜然肉丸子的做法图解10

步骤10

丸子顺着锅边缘下入。
干炸孜然肉丸子的做法图解11

步骤11

炸制过程用漏勺不断推散，让丸子表面都受热均匀。
干炸孜然肉丸子的做法图解12

步骤12

炸到都定型后捞出，改大火，油温9成热时再所有丸子一起下入复炸一遍，丸子表面一层焦黄色的脆壳时捞出。
干炸孜然肉丸子的做法图解13

步骤13

摆盘，扎上几个牙签，追剧时吃不要太惬意！
干炸孜然肉丸子的做法图解14

步骤14

外酥里嫩，孜然芳香！

干炸孜然肉丸子的烹饪技巧

#肉馅中要加入适量葱姜水，不仅可以去腥，也可以使肉馅儿不会过干过柴。不能直接使用葱姜末上肉馅里，是因为炸至会变黑。 #炸制丸子一定要大火复炸一遍才会更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 一抹霞光666 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 电器 绞肉机 六月鲜 味达美

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