炸马蹄肉丸子

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乐笑开妍
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宝贝没吃过爸爸从前常吃的马蹄肉丸，也想偿偿鲜，为满足她小小的愿望，也刚好前两天买了马蹄。据说：有不少人小时候常吃这味道的肉丸，也挺回味的呢。味道清甜，也有QQ的感觉o

炸马蹄肉丸子的用料

主料：瘦猪肉.马蹄 1斤.6个 盐.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕 各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕
姜〔磨成姜末〕 大约2片的量

炸马蹄肉丸子的做法

炸马蹄肉丸子的做法图解1

步骤1

马蹄洗净削去皮。
炸马蹄肉丸子的做法图解2

步骤2

马蹄切成细小的丁丁。
炸马蹄肉丸子的做法图解3

步骤3

猪肉剁碎。
炸马蹄肉丸子的做法图解4

步骤4

剁肉的同时调味：生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量，五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕，磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀，剁好时味也调好了。<可以加蛋，半个就好，加1个的话肉太稀不好做成形>
炸马蹄肉丸子的做法图解5

步骤5

把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
炸马蹄肉丸子的做法图解6

步骤6

马蹄和肉拌匀。
炸马蹄肉丸子的做法图解7

步骤7

把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状，两手掌心搓成圆形<大小基本相同，不要太大，直径约三四厘米之间>
炸马蹄肉丸子的做法图解8

步骤8

开火热锅下油，油量要多些<要没过肉丸子>。油开后转小火炸肉丸，把肉丸挨个下油锅<刚下油锅时，要翻动肉丸，以免沾锅>。肉丸炸得略变黄色时捞出，再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后，要静待十至二十分钟肉丸变色，肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
炸马蹄肉丸子的做法图解9

步骤9

看到肉丸颜色变时，再次开火热油开后转小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油锅，不停翻动，看到颜色变深些时关火，肉丸出锅。<注意：肉丸不能炸得太金黄色，因为出锅静待后肉丸是会变更深色的；一定要小火炸，肉丸才会熟>
炸马蹄肉丸子的做法图解10

步骤10

装碟上桌即食。

炸马蹄肉丸子的烹饪技巧

肉丸可以用来打火锅，蒸着吃，下面条，当零嘴都可以，可以蘸着辣酱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载

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