柔软拉丝，酸奶酥粒排包

精品
1.6万 浏览 177 收藏
收藏
营养师一叶美食
营养师一叶美食 营养师一叶美食
＋ 关注


酸奶酥粒排包配方里还加了炼奶和牛奶，是一款奶香味十足的排包，含水量较高，特别柔软，建议使用厨师机或面包机，不要手揉哦～ 叶子用的是GRAM北欧厨师机，两个打面勾同时揉面，出膜快，噪音也小。 打面是到3档，不同厨师机档位不同，根据自己的机器调节。

酸奶酥粒排包的用料

高筋面粉 350g 砂糖 30g
牛奶 100g 酸奶 100g
蛋液 35g 酵母 4g
盐 3g 黄油 30g
炼奶 40g 酥粒材料：
黄油 20g 糖粉 20g
低筋粉 35g

酸奶酥粒排包的做法

柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解1

步骤1

黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解2

步骤2

打至面团表面光滑有弹性，可以拉出比较薄的膜。（叶子用的是GRAM北欧厨师机，打面是到3档，不同厨师机档位不同）
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油和盐。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解4

步骤4

打到可以拉出薄膜。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解5

步骤5

取出面团整圆，松弛15分钟。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解6

步骤6

分成6份，滚圆松弛15分钟。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解7

步骤7

轻拍排气，擀长椭圆形。
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解8

步骤8

翻面90℃，底下压薄
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解9

步骤9

卷起来
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解10

步骤10

入烤盘里，这里用的是八寸方盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解11

步骤11

刷上蛋液，撒酥粒
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解12

步骤12

上下火175度，25分钟
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法图解13

步骤13

出炉，晾凉

酸奶酥粒排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载

酸奶酥粒排包的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸奶酥粒排包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柔软拉丝，酸奶酥粒排包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活