巧克力酱戚风蛋糕

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小喵狐狸
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基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整

巧克力酱戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 玉米油 40克
牛奶 60克 巧克力酱 30克
低粉 75克 蛋黄 3个
蛋白霜 蛋白 4个
柠檬汁 15滴 砂糖 30克

巧克力酱戚风蛋糕的做法

巧克力酱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化 烤箱开190℃预热
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，搅拌均匀
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，混合
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

混合至完全均匀
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀
巧克力酱戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略），放入烤箱，170℃ 15分钟，转160℃ 18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）

巧克力酱戚风蛋糕的烹饪技巧

30克巧克力酱可以用5g可可粉+10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 小喵狐狸 编写，未经授权不得转载

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