芋泥香酥鸭 | 香酥绵密
精品
芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜。
鸭方酥到掉渣,芋泥绵得不像样,舌尖一压就化开,完美诠释了什么叫齿颊留香。
这菜说是做起来繁复,但它所需的食材和工具都十分简单易得。
大家只消给点耐心,在家也能完美复刻。
芋泥香酥鸭的做法
芋泥香酥鸭的烹饪技巧
1、传统的做法,是整鸭剔骨,留用整块的鸭胸脯肉,蒸熟后酿上一层香绵厚实的芋泥面团,再炸得它酥到掉渣。
菜菜给你们准备的方子,结合了家庭作做了一点小改良,用鸭腿来制作,使繁琐的整鸭剔骨工作变得简单起来。
2、在厦门吃这菜,一般会配上清爽解腻的甜桔酱。
没有的也可以用甜辣酱,若有似无的辣意也很提味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-27
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