红烧臭鳜鱼，不放一滴水

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早已耳闻安徽的臭鳜鱼，却一直没有尝试。这次打算买来一探究竟。今天用金龙鱼橄榄调和油做一款红烧臭鳜鱼。香浓的酱汁包裹着鱼肉，味道竟然出奇独特。就像臭豆腐，闻着有点怪，吃着真的香～
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红烧臭鳜鱼的用料

臭鳜鱼 1条 葱 2根
姜 5片 蒜 3瓣
小米辣 2个 豆瓣酱 1勺
料酒 3勺 老抽 半勺
生抽 1勺 耗油 半勺
糖 半勺 啤酒 250ml
香菜 2根

红烧臭鳜鱼的做法

#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解1

步骤1

臭鳜鱼洗净擦干，表面改刀
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解2

步骤2

锅中倒入金龙鱼橄榄调和油烧热。这款油每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，而且油烟点高，更加适合中式烹饪。
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解3

步骤3

放鱼煎至两面金黄，一定要一面金黄后再翻面
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解4

步骤4

底油放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解5

步骤5

放鱼倒入3勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油➕半勺糖
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解6

步骤6

倒入一半鱼身的啤酒。大火沸腾后中小火煮10分钟（中途翻面）
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解7

步骤7

最后大火收汁，撒香菜葱叶即可
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解8

步骤8

色香味俱全，来碗米饭，绝了～
#新春美味菜肴#红烧臭鳜鱼，不放一滴水的做法图解9

步骤9

鱼肉紧致，要来一口嘛

红烧臭鳜鱼的烹饪技巧

鱼一定要一面金黄后再翻面哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 Da1ly 编写，未经授权不得转载

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